절임배추 20kg로 김장김치 담그는 법! 초보자용 김장 레시피

 

 

절임배추 20kg로 김장김치 담그는 법! 초보자용 김장 레시피

김장을 처음 해보는 분이라면 가장 막막한 게 바로 절임배추 양에 따른 양념 비율과 담그는 순서입니다. 이번 글에서는 절임배추 20kg 기준으로 김장김치 담그는 방법을 아주 쉽게 알려드릴게요.

절임배추 20kg, 몇 포기인가요?

보통 절임배추 20kg은 약 10~12포기 정도입니다. 물기까지 포함된 무게이기 때문에 실제로 김장할 때는 양념을 넉넉히 준비하는 게 좋습니다.

절임배추 20kg 김장 양념 황금레시피

• 고춧가루: 800g
• 멸치액젓: 500ml
• 까나리액젓: 400ml
• 다진 마늘: 400g
• 다진 생강: 50g
• 설탕 또는 매실청: 100ml
• 무채: 1.5kg
• 쪽파 또는 갓: 1단
• 찹쌀풀: 700ml

 

김장김치 담그는 순서

1. 절임배추를 받자마자 깨끗하게 두 번 헹군 뒤 물기를 3~4시간 빼주세요.
2. 위 양념 재료를 한 그릇에 고루 섞습니다. 손으로 무치듯 조물조물 해야 양념이 잘 배어요.
3. 배추 잎 사이사이에 양념을 넣고 배추를 반으로 접어 밀폐용기에 차곡차곡 담습니다.
4. 직사광선을 피하고, 1~2일 실온 숙성 후 냉장보관하세요.

김장 초보가 자주 하는 실수 피하기

• 배추에 물기가 너무 많으면? → 양념이 묽어져 맛이 약해집니다.
• 양념을 너무 아끼면? → 저장성 떨어지고 맛이 밋밋합니다.
• 숙성 없이 바로 냉장? → 발효가 제대로 되지 않아 신맛이 덜합니다.

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